11月23日，“传承经典翻新无界”AIIC2024酒业翻新与投资大会主论坛——民众酒业翻新案例发布作为，在海南海口举办。珍酒李渡集团董事长、华致酒行董事长吴向东受邀出席，并作《东说念主世间，好意思食不可负》主题演讲。

连年来，吴向东在好多公开口头世俗地说起好意思食，强调好意思食升级会带动白酒发展，并敕令酒企同业遏止对好意思食+好意思酒的斟酌。

这次作为现场，吴向东又共享了他关于好意思食+好意思酒的更多深入想考。

吴向东觉得，面前酒业正处于穿越周期的关键时刻，这也恰正是酒业最佳的翻新契机期。两年前，他曾公开敕令酒行业不要“内卷”，要想目标创造更多需求，自后发现好意思食是一条很好的翻新赛说念。

“我是一个被好意思食阻误的企业家。”吴向东现场笑称，我方出差的能源源自对世界好意思食的喜爱。“若是不是好意思食的牵绊，珍酒李渡市值可能还要更高少许。”

如今，吴向东关于好意思食从单纯的喜爱转向了更深入的斟酌，其在长沙全心打造的“1912珍酒好意思食斟酌所”，仍是成为长沙好意思食新地标。

在1912珍酒好意思食斟酌所，东说念主均消耗一般在200-500元，这是吴向东的条款，东说念主均消耗弗成高于500元。“我但愿主顾是奔着好意思食来的，而不是奔着贵或者糜费来的。”

现场，吴向东还谈到了他关于好意思食和好意思酒的几大不雅点。

其一，食材第一。

吴向东觉得，食材是好意思食的中枢根基。别称厨师即便厨艺深通，但若对中国浩繁地面上丰富各样的食材枯竭深入链接，也难以遥远烹制出厚味好菜。

“咱们深知世界各地齐蕴涵着独具特质的食材资源，比如湖南的黑山羊，是当地极为地说念的特质食材。”吴向东进一步示意，1912珍酒好意思食斟酌所的斟酌标的与米其林有所不同，米其林侧重于评判，而好意思食斟酌所更矜恤于食材的全心挑选。”

其二，轻便管理。

吴向东倡导轻便管理理念，“轻便的管理神志更能突显原料的本味与品性”。他并不觉得厨师的最高田地在于掌捏若干秘顺次门，相背，对食材自身的深远链接才是关键场地。

其三，世界选材。

1912珍酒好意思食斟酌所将倡导聚焦于国内丰富的食材资源，充分挖掘各地的矿藏食材，为中华好意思食管理注入各样且私有的风范。

吴向东先容，当今，1912珍酒好意思食斟酌所正深入开展对世界300多个地区各样优质食材的斟酌责任。

其四，科学健康。

“所有这个词好意思食齐应与健康息息关连，倘若菜品计分歧歧理，可能会给食用者带来不适，致使影响躯壳健康。”

吴向东十分提到了对花椒和辣椒的过量使用，觉得好意思食与大齐使用辣椒和花椒存在突破，适量使用可增添风范，但过量则会碎裂好意思食的均衡与协调。

相同，好意思食与调味品的使用相同需要严慎考量，过多的调味品可能会对肠胃健康产生不良影响。

此外，他还觉得，好意思食与发酵、温度等也有着缜密筹备，往常1912珍酒好意思食斟酌所将探索怎样通过发酵搞定食材，以达到好意思食的更高田地。

吴向东示意，我方将继续加大对好意思食的斟酌，也期待约略跟行业更多力量联袂，通过推进中华好意思食的升级，创造更多需求，推进白酒产业发展。

管理好意思食食材吴向东酒业发布于：北京市声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间工作。